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柚皮的化痰止咳功效 |
柚子是佳果，又是良藥。厚厚的柚皮往往被棄之不用，然而，許多朋友也許不知道，除了可口的果肉，其實柚皮不僅可以作為居室裡的空氣清新劑，還有食療功效，廣西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳餚。《本草綱目》中說柚皮有「消食快膈，散憤懣之氣，化痰」等功效。下面介紹兩個用柚皮進行食療的方法，供大家參考：
柚皮鯰魚盅，不咳管一冬
柚皮能理氣、化痰、止咳、平喘。本人小時候在南方生活，家鄉的冬天潮濕陰冷，小孩很容易感冒，一旦患病往往整個冬天都咳喘不止，不斷加重就有得肺炎的危險。家鄉的老人們中間流傳著一個防治兒童「百日咳」的偏方——柚皮鯰魚盅。記得冬至以前家家都要給小孩子做一次。我看著外婆一邊把柚子果肉小心仔細地完整剝出來，一邊念叨「柚皮鯰魚盅，不咳管一冬」。有時候感冒了乾咳不出痰，家裡就再做一次，不但咳嗽好了，胃口也開了。
做法：完整大柚子一個，用水果刀在柚子皮上打豎劃成五六瓣，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，保持完整。鯰魚一尾，放清水中養2～3天後，待其吐淨泥沙污物。蒸鍋中置一大碗，將柚皮切開處用牙籤重新神話固定合攏成盅狀放在碗中，注入半碗清水，將魚直接放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少許鹽調味，吃魚肉，並喝湯。
對於吃不慣鯰魚者可以將鯰魚改為胖頭魚，因為胖頭魚兼有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用，適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。
蜂糖貝母柚，化痰又止嗽
柚皮配伍川貝，可下氣消食、止咳化痰、鎮嘔止呃、潤腸通便。
做法：用一個柚皮，洗淨後剝去內層的白瓤，將皮切碎，加川貝母10克，加適量蜂蜜和飴糖入鍋蒸爛後密閉儲存。每天加少量熱黃酒內服，早晚各1次，每次1匙。
此方主要用於治療老年性咳嗽和人流氣喘。胸悶氣鬱、喘咳不止者，可以採用此藥膳。此外，經常口乾、心煩、手足心熱的陰虛體質的人服用，也可以用之滋陰去火，潤腸通便。
健康提示：用柚皮做藥膳，需選用表面潔淨有光澤、質地均勻緻密、氣味芬芳的，若表面已經乾結、較為粗糙，甚至有破損、發酵變味則不要食用。
