麵帕粄的製作原料，完全以美濃的農特產品 ─ 稻米為主，而且只能用「在萊米」來製作。製作的過程是用在萊米和水研磨成米漿，再加入少許的太白粉，用滾燙的水沖成熟漿，再用攪拌器不斷的攪拌熟漿，直到成為一定程度的黏稠粥漿，然後置入蒸盤中蒸至膨脹熟了時，就可啟盤等待冷卻後，切成一條一條細長的麵條了，這也就是一般我們在市面上所看到的麵帕粄了。

以前純手工的時代，從研磨米漿到蒸製成麵帕粄，需費時3至4小時，現在改用機器代理，大大節省了不少時間，約莫一個鐘頭就可大功告成，甚至手腳快的人，一小時內還可一併吃到新鮮又熱騰騰的粄條。

美濃粄條之所以如此美味，除了烹調時的湯頭講究，其本身的Q勁和著美濃特製的蔥油酥，就足以讓人聞之垂涎三尺。喜歡吃重口味的人，不妨在入口前，加入適量的烏醋、辣椒醬，更別有一番味蕾的刺激享受。

「來一碗粄條！」，已成了近年來造訪美濃的旅客們，最常與當地人交流的話語，就連曾三度光臨美濃的故總統蔣經國先生也讚不絕口。有機會前來美濃，千萬別忘了品嚐一碗風味絕佳的麵帕粄。