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9類蔬果 讓你從頭到腳都健康
 
《全身“果蔬營養地圖”》 每一種果蔬的健康“能量”其實不盡相同,你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什麼嗎?為你繪製一張全身“果蔬營養地圖”,教你從頭到腳補充果蔬。 

★大蒜、蘋果保護前列腺。 英國營養學家認為,大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜能夠防止或阻止前列腺癌生長或擴散。大蒜防止前列腺癌的效果尤為突出。 臨床研究發現,慢性前列腺炎患者的前列腺液內,鋅的含量比正常者明顯降低。蘋果中富含鋅,國外研究表明,每天吃1—2個蘋果可緩解前列腺炎。 

★西蘭花、香蕉護腦。 多吃西蘭花、捲心菜和花菜可以提高記憶力,這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽鹼的化學物質,它負責控制腦細胞的興奮度,腦細胞興奮度越高,大腦記憶能力越強。 歐米伽-3脂肪酸可提供大腦自我修復所需的營養,有助於開發腦功能,堅果類食物(尤其是核桃)富含歐米伽-3脂肪酸。深綠色蔬菜,如馬齒莧、紫蘇,其中富含的亞麻酸也是歐米伽-3脂肪酸的一種。大腦還喜歡富含維生素B6的食物,比如香蕉,它會幫人振奮精神,提高工作效率。
 
★胡蘿蔔、柑橘護眼。 用眼過度的人可適當攝入富含β-胡蘿蔔素與葉黃素的果蔬,因為一部分β-胡蘿蔔素進入體內後會轉化為維生素A,這是視網膜感光必備的營養素;葉黃素會轉變成玉米黃素,是視網膜黃斑的主要色素,能有效過濾紫外線,避免眼睛受到傷害,並防止眼睛衰老。 胡蘿蔔、柑橘中富含β-胡蘿蔔素;深綠色蔬菜(菠菜、油菜等)、紫紅色蔬菜(紫甘藍、紅莧菜等)和深色水果(藍莓、櫻桃、桑葚等)除了含有胡蘿蔔素外,還大量含有葉黃素,是護眼的好食物。 

★青椒、獼猴桃保護牙齦。 人體缺乏維生素C時,很容易導致牙齦營養不良,發生出血、腫脹現象,甚至引發牙齦萎縮退化。獼猴桃被稱為“維C之王”,常吃有助於牙齦健康,還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒、西紅柿、辣椒、橘子等。 

★西紅柿、草莓保護心血管。 新加坡一項研究發現,多吃有益心臟的果蔬,能降低三成心臟病發病風險。美國密歇根大學心血管疾病研究中心發現,櫻桃、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助於降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃、草莓中的花青素都是抗氧化劑,具有防止和修復細胞受損的作用,能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平,防止動脈粥樣硬化。 

★百合、梨潤肺。 百合味甘微苦,性平,可以潤肺止咳,清心安神,對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪外,還含有較多鈣、磷、鐵以及B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素等營養素,這些營養素有護肺功效。 梨性寒、味甘,入肺、胃經,有清熱養陰,利咽生津,潤肺止咳化痰的功效。但因其性質寒涼,不宜一次食用過多,否則反傷脾胃。
 
★蘑菇、青蘋果護肝。 世界衛生組織曾發布消息稱,多吃果蔬有助於肝臟排毒,可使患肝癌的機率減少52%。 肝臟排毒需要多種維生素的幫助,蘑菇中含有較多維生素C和纖維素,能促使鉛、砷、苯等有害物質排出體外; 香菇中含有豐富的B族維生素,能協助修復肝功能,預防脂肪肝。肝臟還喜歡綠色食物,比如青蘋果、菠菜等,它們有益肝氣循環、代謝,能消除疲勞、舒緩肝鬱。
 
★花菜、黑提補腎。 中醫認為,黑色入腎,多吃黑色食物有助於補養腎臟。黑提不僅富含鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質和豐富的維生素,還含有多種人體必需氨基酸,具有降血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用。 花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用,與豬腎或羊腎、黑木耳一同爆炒吃,可補腎強身。 

★山藥、桑葚健脾胃。 腸胃不好的人可常吃山藥、南瓜、土豆等富含澱粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有助於胃的消化吸收功能,對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症有很好的輔助治療作用。 桑葚含有豐富的維生素、有機酸和活性蛋白,經常食用能促進胃液分泌,刺激腸蠕動,可以開胃潤腸。 

✦一切有益身心的食物也好,均不宜過量,否則物極必反,均衡飲食最為重要。

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